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Apanadito de la abuela

Descubre en todas nuestras recetas la versatilidad de los cortes de carne de cerdo, una proteína de la más alta calidad y aprende a preparar nuestros productos de diferentes maneras.

icono-tiempo_coccion
15 min.
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5 porciones
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Fácil
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Apanadito de la abuela

Dale un buen sabor a tus preparaciones, con los mejores cortes de Super Cerdo

Ingredientes

  • 900 gr lomo vetado de cerdo Super Cerdo
  • 1 taza de hoja de albahaca fresca
  • 1 taza de tomate picado
  • ¼ taza de aceituna laminado
  • 150 gr de queso emmental en lamina
  • 150 gr de jamón colonial ahumado en lamina
  • 200 gr de harina
  • 4 huevos
  • 400 gr de pan rallado
  • 2 cucharada  de parmesano
  • 1 cucharada de orégano
  • 5 papas medianas picadas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 diente de ajo picado
  • Perejil picado fino
  • 1 bandeja de champiñón picado cubitos
  • 50 gr de tocino picado cubitos
  • 1 cucharadita de vino blanco
  • 2 cucharada sopera de crema
  • ½ pimentón rojo picado  fino
  • Tomillo, pimienta y sal al gusto
  • 1 limón (jugo)
  • ¼ taza de aceite oliva
  • 1lt aceite para freír

Preparación

  1. Corta láminas de lomo de cerdo entre dos bolsas o alusa plástica, golpearlas, ablandar y adelgazar como un bistec, sazonar.
  2. Hacer pesto de albahaca y saltear los tomates con las aceitunas, reservar
  3. Extender la escalopa de cerdo y poner en el centro una lámina de jamón, tomate, aceituna, pesto, el queso emmental y la otra lamina de escalopa de cerdo, colocar un poco de harina en los bordes para pegar y cortar lo sobrante.
  4. Pasar las escalopas rellena por harina, huevo batido y pan rallado mezclado con parmesano, orégano, sal y pimienta  y freír en aceite profundo a 180 grados por 10 minutos aproximado, dejar reposar  y reserva.
  5. En una olla con agua agregar las papas peladas dar cocción, escurrir y saltear con mantequilla, ajo y  perejil, reservar
  6. Saltear los champiñones, tocino agregar vino blanco, crema, sal, pimienta, reducir un poco, agregar mantequilla y tomillo.
  7. Servir la escalopa cortada por la mitad sobre las papas, poner 3 cucharadas de salsa champiñón y  terminamos con perejil, ajo, pimentón, limón, aceite oliva y parmesano picado todo mezclado.
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