Plateada de lomo con tapenade de aceitunas verdes

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PORCIONES

NIVEL DE DIFICULTAD

INGREDIENTES
  • 6 trozos de plateada de lomo Super Cerdo
  • Sal y pimienta
  • 1 1/2 taza de aceitunas verdes, sin carozo
  • 1/2 taza de perejil
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 cdas de vinagre de vino blanco
  • 1 diente de ajo

Salar la plateada por ambos lados. En una procesadora, moler juntos ajo, perejil, aceitunas e emulsionar con el aceite y vinagre hasta formar una pasta homogénea. Untar los trozos de plateada con la mezcla . Calentar la parrilla a fuego alto y colocar las plateadas por el lado de la grasa . Cocinar por 20 minutos este lado cuidando mantener el fuego caliente pero que no queme. Untar ocasionalmente con la salsa durante la cocción Voltear la carne y cocinar por otros 10 a 12 minutos hasta que el cerdo esté crocante y dorado. Retirar y servir acompañado con más tapenade y ensaladas.

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